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Nudelkelche mit Möhrensauce

Moehrensugo

Der Umbau meiner Töpferwerkstatt und die Renovierung des neuen Ladens nehmen momentan extrem viel Zeit in Anspruch. Daher muss das Kochen derzeit immer sehr schnell gehen und zum Einkaufen komme ich auch nicht wirklich. Der Vorratsschrank gab heute nicht viel her. Für dieses schmackhafte Gericht hat es aber noch gereicht.

Das braucht ihr dazu:
500 Gramm Nudeln (dazu passen auch ganz toll Vollkornnudeln)
Olivenöl
2 Zwiebeln
2 Lorbeerblätter
ca. 600 g Möhren
500 ml Gemüsefond
100 ml Weißwein
2 EL saure Sahne
3 EL Parmesan
Petersilie, Chilli, Salz, Pfeffer
Ein Schuß Sahne nach dem Pürieren, sollte die Soße zu dickflüssig sein.

Und so schnell wirds gezaubert:
Die Nudeln im Salzwasser nach Anleitung kochen.
Zwischenzeitlich die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln klein hacken. Das Olivenöl im Topf erhitzen und die Zwiebeln mit den Lorbeerblättern andünsten. Die Möhren hinzu geben und unter Rühren bei milder Hitze ca. 5 min. dünsten. Den Gemüsefond und den Weißwein hinzu geben und bei geschlossenem Deckel bei milder Hitze ca. 10-15 min. (je nachdem wie dick die Karottenwürfel sind) weich garen.
Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Die Lorbeerblätter entfernen und die Gemüsemischung mit dem Zauberstab pürieren (ich lasse immer ein Stücke in der Sauce mir schmeckt das besser). Mit Pfeffer, Chilli und Salz würzen. Petersilie, saure Sahne und den Parmesan untermischen. Bei Bedarf noch einen Schuß Sahne dazu.

Lasst es Euch gut schmecken!

Eure Zaubermondin

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Reginette mit Pilzsoße Italiana

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Ich finde es schrecklich, wenn ich keine Zeit zum Kochen habe. Heute war so ein stressiger Tag. Irgendwann am frühen Abend konnte ich endlich damit beginnen. Geplant waren eigentlich gefüllte Knödel mit Pilzsoße wie schon auf dem Schlemmerbalkon-Blog angekündigt, daraus wurde  dann allerdings nur ein schnelles Nudelgericht. Ich hatte keine Muse mehr dafür. 😦

Geschmeckt hat es trotzdem und war wirklich schnell gemacht 🙂 Wer es nachkochen möchte benötigt für die Soße:

200 Gramm Champignons
1  Zwiebel
1 Tasse Erbsen
3 EL Tomatenmark mit Würzgemüse
6 Cocktailtomaten
100 ml Sahne
100 ml Saure Sahne
Weißwein, Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Chilli, Thymian, Lorbeerblatt

Und so wird sie gezaubert:
Zwiebeln fein würfeln und andünsten. Lorbeerblatt mit einlegen. Tomatenmarkt dazu geben und anrösten. Champignons und Erbsen dazu geben und ebenfalls kurz anbraten. Dann mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen bis die Erbsen durch sind. Danach geviertelte Cocktailtomaten, Sahne und saure Sahne dazu geben und mit Salz, Pfeffer, Chilli und Thymian würzen. Einen Schuß Weißwein dazu geben. Etwas reduzieren lassen, fertig.

Buon Appetito!

Eure Zaubermondin

Rote Linsen nach italienischer Art

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Rote Linsen sind toll und immer schnell gemacht. Dieses Rezept finde ich super klasse und kann als Hauptspeise oder auch als feine Nudelsoße verspeist werden.

Das braucht ihr dazu:

1 klein geschnittene Zwiebel
120 Gramm rote Linsen
2 kleine in Würfel geschnittene Karotten
(+ optional 2 Stangen Staudensellerie in kleine Würfel geschnitten)
Olivenöl
2-3 EL Tomatenmark
450 ml Gemüsebrühe
400 ml passierte Tomaten
Salz, Pfeffer, 2 Lorbeerblätter, Petersilie, Weißwein
wenns als Bolognese gegessen wird passen sehr gut Vollkornspaghetti dazu

So wirds gezaubert:

In einer hohen Pfanne Olivenöl erhitzen, die Zwiebel, die Karotten (und den Sellerie) bei mittlerer Temperatur anschwitzen. Das Tomatenmark hinzugeben und anrösten. Die Tomaten, die Brühe, die Linsen und die Lorbeerblätter hinzu geben und die Pfanne mit einem Deckel bedecken und ca. 20 – 25 Minuten leicht köcheln lassen. Eventuell noch etwas Flüssigkeit hinzugeben. Als Bolognese sollte es die Konsistenz einer normalen Hackfleischsauce haben. Als Hauptgericht eher etwas flüssiger. Petersilie und einen Schuß Weißwein ganz zum Schluß hinzu geben und würzen nicht vergessen.

In der Zwischenzeit die Spaghetti laut Packungsangabe zubereiten – sofern man das Gericht als Bolognese essen will. Pasta nach Lust und Laune mit frischem Parmesan verfeinern.

Als Hauptspeise gegessen, passt frisches Weißbrot oder Focaccia sehr gut dazu.

Buon Appetito!

Eure Zaubermondin